料亭風仕込 伊達巻 | 有限会社山精水産

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料亭風仕込 伊達巻

¥ 840 税込

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たらとたいのすり身を使い、白臼にてじっくり練り上げています。 山精伊達巻のしっとり感を出す為には、魚のすり時間、砂糖、卵の量が重要です。 その日の気温や湿度を見極め、熟練の職人が機械に頼らず、経験と集中力で一枚 一枚心を込めた手巻きにて「の」の字巻きにしております。水は最小限使用して おりますが、主にすり身と卵の水分でしっとり仕上げました。伊達巻のシンボル でもある綺麗な黄色を出す為に、新鮮な卵を使っているので自然な卵色になっております。

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伊達巻はクール宅急便(冷蔵)にてお送りします。
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料亭風仕込 伊達巻

農林水産大臣賞受賞

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